مشخصات تخم مرغ سالم و بهداشتی
· تخم مرغ سالم و بهداشتی دارای پوسته سالم، بدون ترک ، تمیز و عاری از کثیفی است.
· بیضی شکل و دارای وزن ۵۵ تا ۶۵ گرم است.
· فاقد لکه های خونی و یا گوشتی و بوی متعفن است.
· در هنگام شکستن تخم مرغ ، سفیده آن نباید با زرده مخلوط گردد و زرده تخم مرغ باید به صورت گرد و کروی در مرکز سفیده قرار گیرد.
· تخم مرغ می بایست در یخچال و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
· عمر ماندگاری تخم مرغ تازه در دمای برودت یخچال یک ماه می باشد.